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判断题

糯米主要产于我国江苏南部，浙江等地。

【参考答案】

正确

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判断题大米中的糯米又称江米。

判断题易燃物品应该安全使用和安全存储。

判断题易燃物体一定要储存在远离明火处。

判断题易燃物体一定要储存在固定处，并有专人负责。

判断题面点厨房的设备工具有专用制度，如案板不能兼做床铺和饭桌。

判断题面点中常用工具的保养要编号登记，专人保管。

判断题面点中的笼屉，烤盘，各种模具，用后必须刷洗，擦拭干净，放在通风干燥的地方，以免生锈。

判断题面点制作中的成型工具很多，常用的有模子，印子，戳子，花镊子，小剪子和其他工具。

判断题盆主要用于和面，发面，调馅盛物等用。

判断题天平秤主要用于各种添加剂的称量，要求刻度准确。

判断题台秤主要用于称亮原料的重量，是重量或投料比例准确。

判断题面点中用的衡器主要有台秤，天平称，小钩秤等。

判断题蛋甩帚是西点制作中的主要用具，是由不锈钢制成。

判断题蛋甩帚主要用于搅打蛋糊，也可用于调馅等。

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