A.纤维组织较多的根茎类蔬菜B.体型较大的各种原料C.圆形、圆柱形原料D.软性原料
单项选择题下列不适用于加工成段的是（）
A.豇豆B.蒜苗C.黄鳝D.藕
判断题磨刀石在使用前需要用水浸泡使其吸足水分。
判断题面包宜用推拉刀切。
判断题陶瓷墩板适用于加工水果、蔬菜原料，一般需要配合陶瓷刀具使用，避免损伤墩面。
判断题墩板使用完毕后要注意去净油污、刮净杂质，用清水或碱水涮洗并直立摆放晾干。
