论述题 干简述干燥蛋制品的优点。

【参考答案】

1.燥蛋制品由于除去水分而体积减小，从而比带壳蛋或液蛋贮藏的空间小，成本低。
2.运输的成本比冰蛋或液蛋低。
3.管理卫生。
4.在贮藏过程中细菌不容易侵入、繁殖。
5.在食品配方中数量能准确控制。
6.干燥蛋制品成分均一。
7.可用于开发很多新的方便食品。