单项选择题

高粱淀粉含量最低要达到（）……

高粱淀粉含量最低要达到（）

A、70%
B、65%
C、60%

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热门试题

单项选择题原料高粱贮存，要求入库水份要低于（）

A、15%
B、14%
C、13%

单项选择题谷物类酿酒原料是（）

A、大米、玉米、蔗糖
B、大米、玉米、高粱
C、小米、高粱、薯

名词解释什么是曲坯; 曲坯名词解释定义是什么?

名词解释什么是淀粉酶; 淀粉酶名词解释定义是什么?

名词解释什么是开窖鉴定; 开窖鉴定名词解释定义是什么?

填空题白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理作用和化学作用，这样酒成了陈酿，酒质绵柔甘爽，回味浓厚。

填空题细菌按形态可分为（）、（）、（）三大类。

填空题电气事故通常分为（）与（）两大类。

填空题中国白酒与（）、（）、（）、（）、（）、（）并称为世间六大蒸馏酒。

填空题曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（），否则会影响曲药的质量。

填空题白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。

填空题浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。

填空题酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。

填空题白酒蒸馏的作用：（）作用，杀菌作用，加热变质作用。

填空题存在于自然界的酿酒微生物，基本上分为3类：一是细菌，二是（），三是（）。