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判断题

酱骨出品温度不低于75度。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题土豆丝擦板每2个月需要更换一次。

判断题使用饺子锅焯制土豆丝，一锅可焯制1500克。

判断题拌制土豆丝时，先拌制料粉，再拌制料油，这样拌制口味均匀。

判断题酱骨泡水的核心是泡透，不管使用那个方法。

判断题汤菜的好吃关键点1是新鲜.2是汤鲜，热3是投料标准。

判断题烫菜的关键是沸水中烫制，保证蔬菜口感清脆。

判断题烫菜过程中，需调配汤底，辅料与骨汤搅拌均匀，淋汁时边搅拌边淋汁。

判断题烫菜出品，将沥干水分的菜底铺满碗底，再将肉头放在菜品中心位置，肉头上淋匀汁。

判断题烫菜里使用的蔬菜新鲜无揉烂。

判断题冷饮必须使用纯净水制作。

判断题草莓泥冷藏缓化，不可常温缓化，引起涨袋变质。

判断题草莓泥冷冻存储，效期为依据产品标签，缓化后冷藏3天。

判断题榨山药红枣时可以查数不用计时器。

多项选择题剪开包装必须剔除的是（）

A.糊的
B.黑头
C.发芽
D.半粒花生

多项选择题西芹花生米配料有（）

A.芹菜
B.花生
C.辣椒
D.葱丝