A.谷类食品 B.蔬果原料 C.日常食用调味品 D.饮料
单项选择题婴幼儿及儿童食品中,未经()许可,不得使用食品添加剂。
A.工商部门 B.税务部门 C.卫生部门 D.安检部门
单项选择题食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。
A.物理 B.化学 C.生物 D.天然
单项选择题生奶的抑菌作用在()时可保持48小时,30℃时仅可保持3小时。
A.0℃ B.3℃ C.6℃ D.10℃
单项选择题水禽蛋必须加热()才可食用。
A.3分钟 B.5分钟 C.7分钟 D.10分钟以上
单项选择题油脂酸败的原因有()。
A.抗氧化过程 B.酶解过程和水解过程 C.渗透压作用 D.反水化作用
单项选择题我国蔬菜栽培主要以()作肥料,因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
A.无机肥 B.农药 C.化肥 D.人畜粪便
单项选择题亚硝酸盐的中毒剂量是()克。
A.0.3~0.5 B.0.4~0.6 C.0.5~0.7 D.0.6~0.8
单项选择题副溶血性弧菌又称()。
A.细菌 B.毒素 C.霉菌 D.嗜盐菌
单项选择题不属于放射性污染源的是()。
A.核爆炸 B.核设施 C.核意外事故 D.放射性保管食物
单项选择题工业“三废”中含的有毒重金属有()等。
A.酚、氯、苯、胺 B.多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘 C.镉、砷、汞、铅 D.氯、苯、汞、铅
单项选择题引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。
A.饭前便后不洗手 B.生食淡水鱼虾 C.吃了尚未杀死幼虫的肉制品 D.吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
单项选择题下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
A.忠于职守,尽职尽责,积极奋斗,努力创业B.公平交易,货真价实,不顾质量,利益至上C.积极进取,开拓创新,重视知识,敢于竞争D.遵纪守法,廉洁奉公,不徇私利,不谋私利
单项选择题鱼翅是什么鱼身上的()
A.鲨鱼 B.鲸鱼 C.三文鱼 D.鳄鱼
单项选择题尽职尽责的关键是()。
A.尽 B.职 C.忠 D.责
单项选择题从根本上说加强社会主义职业道德是发展()的内在的客观要求。
A.市场经济 B.社会主义 C.共产主义 D.多元化经济