A.水果酱B.生奶油C.巧克力酱D.焦糖酱下列哪个食材可以在慕斯表面添加层次感和口感（）……

单项选择题在制作慕斯时，下列哪个形态处理方法可以营造出更加立体感的效果（）

A.加入凝固剂，使慕斯平整固化
B.将慕斯填充在模具中并摇晃，以去除气泡
C.使用电动搅拌器，将慕斯搅拌均匀
D.将慕斯倒入较高且有一定弧度的模具中

单项选择题下列哪个色彩搭配能更好地体现出慕斯的甜品特性（）

A.红色和绿色
B.粉色和白色
C.紫色和黄色
D.黑色和金色

单项选择题下列哪个色彩搭配适合用于制作热带风情的慕斯（）

A.黄色和绿色
B.蓝色和白色
C.红色和黑色
D.紫色和粉色

单项选择题下列哪个形态搭配能更好地突出慕斯的层次感（）

A.圆形和三角形
B.波浪形和球形
C.多边形和长方形
D.心形和花形

单项选择题下列哪个色彩搭配能更好地突出慕斯的口感（）

A.红色和白色
B.蓝色和黄色
C.紫色和绿色
D.黑色和金色

单项选择题在形态搭配中，下列哪个原则是错误的（）

A.平衡性是形态搭配的基本原则之一
B.形态的相似性可以增强视觉效果
C.形态的一致性可以创造出和谐的视觉效果
D.混搭是形态搭配的最佳方式

单项选择题在制作水果装饰慕斯时，下列哪个因素会影响到慕斯的口感（）

A.果酱的浓度
B.鲜奶油的脂肪含量
C.吉利丁粉的用量
D.水果的种类

单项选择题下列哪个水果在制作水果装饰慕斯时需要特别注意处理方式（）

A.草莓
B.蓝莓
C.芒果
D.香蕉

单项选择题在制作水果装饰慕斯时，下列哪个步骤需要特别注意温度的控制（）

A.混合果酱和鲜奶油
B.将慕斯倒入模具中
C.加入吉利丁粉并搅拌
D.将慕斯放入冰箱冷冻

单项选择题在制作水果装饰慕斯时，下列哪个选项最需要熟练的手上功夫（）

A.打发鲜奶油
B.削减水果皮
C.切分慕斯蛋糕
D.制作慕斯蛋糕

单项选择题在制作水果装饰慕斯时，下列哪个步骤是用来使慕斯凝固成型的（）

A.混合果酱和鲜奶油
B.将慕斯倒入模具中
C.放入冰箱冷冻
D.在慕斯表面添加水果片

单项选择题下列哪种水果在制作水果装饰慕斯时通常会被选用（）

A.西瓜
B.菠萝
C.草莓
D.苹果

单项选择题下列哪种情况表明巧克力装饰慕斯已经制作成功（）

A.慕斯糊颜色均匀
B.慕斯糊质地细腻、无颗粒感
C.慕斯具有弹性且不黏手
D.慕斯口感甜而不腻

单项选择题下列哪种材料在制作巧克力装饰慕斯时需要特别注意其用量（）

A.鲜奶油
B.糖
C.吉利丁粉
D.水果

单项选择题在制作巧克力装饰慕斯时，下列哪个步骤需要特别注意温度的控制（）

A.打发鲜奶油
B.融化巧克力
C.混合慕斯糊
D.凝固慕斯