18°P满罐酵母细胞数要求（）MM mL。……

单项选择题充氧K值计算公式为（）

A.麦汁流量/压缩空气流量
B.压缩空气流量/麦汁流量
C.压缩空气压力/麦汁管道压力
D.麦汁管道压力/压缩空气压力

单项选择题刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟，检查显示辐射强度高于（）才能使用。

A.40mJ/cm²
B.50mJ/cm²
C.60mJ/cm²
D.70mJ/cm²

单项选择题发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在（）

A.总碱3.0-5.0%
B.自由碱3.0-5.0%
C.总碱2.0-4.0%
D.自由碱2.0-4.0%

单项选择题乳酸菌对糖的利用不会体现在（）。

A.可以发酵麦芽三塘
B.消耗不超过0.5-1.0°P
C.独立的物种
D.产生非常少的酒精和二氧化碳

判断题pH值是用来测定酸的强度，TA值测定酸的含量。