A.胆固醇B.磷脂C.甘油三酯D.必需脂肪酸
单项选择题()也称剁,适用于带骨的原料。
A.切B.劈C.片D.斩
单项选择题食物成分表中每一大类食物中根据食物的属性和()又可分为不同的亚类。
A.命名特点B.生长特征C.产地特征D.加工方法
单项选择题沟通时,通常可以把听话者分成()、浅听型、技术型、积极型四种类型。
A.深听型B.漫听型C.淡漠型D.亢奋型
单项选择题黄酒具有甜味,其甜味的主要成分是()。
A.糖原B.果糖C.葡萄糖D.麦芽糖
单项选择题奶类食物每食物交换份的碳水化合物为()
A.4gB.5gC.6gD.7g
单项选择题花生油的脂肪酸组成比较独特,含有6%~7%的()脂肪酸。
A.短碳链B.中碳链C.长碳链D.中短碳链
单项选择题“韭菜墨鱼丝”用韭菜与墨鱼丝搭配,营养,口感俱佳。它采用是配菜原则是()。
A.脆配脆B.软配软C.嫩配嫩D.韧配韧
单项选择题某人每日需要2400千卡的能量,则晚餐中脂肪应提供()能量。
A.240kcalB.180kcalC.144kcalD.576kcal
单项选择题()决定了原料最后的形状,对菜肴制成后的色、香、味、形等有重要作用。
A.初加工B.切配C.成熟D.调味
单项选择题回族人有饮茶的习惯,宁夏的回族人喜欢用()饮茶。
A.茶碗B.茶杯C.盖碗D.酒杯
单项选择题胡萝卜中()的前体具有阻止肿瘤形成,减少紫外线对人体的辐射损伤,提高人体的免疫力,延缓人体细胞衰老的功能。
A.维生素B2B.维生素AC.维生素DD.维生素E
单项选择题以下常见谷类原料中,()的蛋白质生物学价值最高。
A.高梁B.小麦C.小米D.大米
单项选择题沟通是指信息从发送者到接收者的()和理解的过程。
A.传递B.发送C.感应D.领会
单项选择题人体的新陈代谢包括物质代谢和()代谢两个方面。
A.神经B.血液C.能量D.消化
单项选择题贝类的主要呈味成分为()及其钠盐。
A.肌氨酸B.亮氨酸C.甘氨酸D.琥珀酸