A.0.05 B.0.08 C.0.07 D.0.04
单项选择题酒在口中停留的时间也应保持一致,一般()秒左右为宜。
A.10 B.20 C.30 D.40
单项选择题采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以()表示为g L保留两位小数。
A.乙酸 B.己酸 C.丁酸 D.乳酸
单项选择题采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量,测定结果以()计表示为g L保留两位小数。
A.乙酸乙酯 B.己酸乙酯 C.丁酸已酯 D.乳酸乙酯
单项选择题清香型白酒曲药使用多采用()大曲。
A.高温 B.低温 C.中温
单项选择题以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。
A.40℃~50℃ B.50℃~60℃ C.20℃~40℃ D.60℃以上
单项选择题玉米的胚芽中含有大量的()。
A.脂肪 B.淀粉 C.蛋白质 D.糖分
单项选择题使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。
A.浓香 B.清香 C.酱香 D.米香
单项选择题谷壳进行清蒸处理,应采用大火蒸()以上。
A.5min B.10min C.20min D.30min
单项选择题在一定的比例浓度下,()含量的高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。
A.己酸乙酯 B.丁酸已酯 C.乳酸乙酯 D.乙酸乙酯
单项选择题酯的分子通式可写为()。
A.R-OH B.R-OOH C.R-OOR D.R-O-R
单项选择题酸的分子通式可写为()。
单项选择题醇的分子通式可写为()。
单项选择题白酒标准中固形物应小于(),一般不会呈咸味,但若超过1.0g L,而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。
A.0.4g/L B.0.5g/L C.0.6g/L D.0.8g/L
单项选择题白酒的涩味物质主要来自于()化合物。
A.醛类 B.醇类 C.酯类 D.酚类
单项选择题原酒经长期贮存,酒中酸含量呈()趋势。
A.增加B.减少C.不变D.无规律