A.增加B.减少C.不变D.无规律
单项选择题白酒中的辣味可能主要来自()。
A.醇类 B.酸类 C.醛类 D.酯类
单项选择题在甜味物质中加入酸味物质是()。
A、相乘作用 B、相杀作用 C、变调作用 D、对比作用
单项选择题白酒中微量香味物质含量极微,仅占总量的()左右。
A.1-2% B.3-4% C.4-5% D.5-6%
单项选择题酯香调味酒贮存期必须在()以上,才能投入调味使用。
A.1个月 B.3个月 C.半年 D.1年
单项选择题在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是()臭造成的。
A.甲酸 B.乙酸 C.乳酸 D.丁酸
单项选择题在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。
A.酯类 B.酸类 C.醇类 D.醛类
单项选择题醋酉翁又称为()。
A.2,3-丁二醇 B.2,3-丁二酮 C.3-羟基丁酮 D.3-甲基丁醇
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