A.餐巾B.茶具C.盆花D.烟缸一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。……

单项选择题铺台前的准备中，餐椅椅背与餐台台面的距离一般控制在（）㎝。

A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30

单项选择题铺台前的准备包括检查（），检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。

A.仪表
B.仪容
C.着装
D.餐用具

单项选择题以10人∕桌计算，需配（）ml立口杯10个

A.10
B.12
C.15
D.18

单项选择题以10人∕桌计算，需配（）ml葡萄酒杯10个

A.25
B.30
C.35
D.40

单项选择题以10人∕桌计算，需配（）㎝骨盆10个

A.10
B.12
C.14
D.16

单项选择题中餐宴会200㎝的桌子可供（）人坐。

A.8-10
B.10-12
C.12-14
D.14-16

单项选择题多桌宴会的餐台通常选择直径为（）㎝的桌子。

A.120
B.180
C.200
D.220

单项选择题中餐宴会铺台多用（）。

A.方桌
B.圆桌
C.长桌
D.长条台

单项选择题果酒的特点是色泽娇艳、（）浓郁，酒香醇美，营养丰富。

A.酒香
B.果香
C.酒体
D.香气

单项选择题果酒大都以（）名称命名。

A.果实
B.产地
C.颜色
D.口味

单项选择题含有饱和溶解的二氧化碳，有利于啤酒的（）.。

A.发泡性
B.起泡性
C.消暑性
D.通气性

单项选择题啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）

A.不破
B.不淌
C.挂杯
D.不灭

单项选择题在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上，（）被授予“液体蛋糕”的美称。

A.白酒
B.啤酒
C.黄酒
D.葡萄酒

单项选择题黄酒是以大米、黍米为原料的低度（）酒。

A.蒸馏
B.压榨
C.发酵
D.酿造

单项选择题中国白酒口味醇厚柔绵、甘润清冽，（）协调，回味悠久。

A.酒品
B.酒体
C.香味
D.甘甜