A.间接接触冻结法 B.空气冻结法 C.直接接触冻结法 D.氮气冻结法
单项选择题在低温快速冻结条件下，食品内水分形成的冰晶体呈（）。
A.针状 B.棒状 C.片状 D.球状
单项选择题AA级绿色食品产品包装上的防伪标签底色为（）。
A.白色 B.红色 C.蓝色 D.绿色
多项选择题蛋白质工程食品营养成分检验评价的对象是：（）。
A.蛋白效价 B.蛋白毒性 C.营养因子 D.食物营养成分 E.抗营养因子 F.营养效价
单项选择题利用不同物质分子运动平均自由程不同来进行分离的方法是（）。
A.蒸馏 B.精馏 C.分子蒸馏 D.超临界萃取
单项选择题在食品工业中，常用的超临界萃取剂是（）。
A.水 B.氧气 C.二氧化碳 D.氮气
