A.蛋白质分解所导致B.糖酵解所导致C.维生素氧化所导致D.脂肪氧化所导致冻干蔬菜中形成的“干草”异味可能是（……

单项选择题通过与冷壁接触交换热量的食品冻结方法是（）。

A.间接接触冻结法
B.空气冻结法
C.直接接触冻结法
D.氮气冻结法

单项选择题在低温快速冻结条件下，食品内水分形成的冰晶体呈（）。

A.针状
B.棒状
C.片状
D.球状

单项选择题AA级绿色食品产品包装上的防伪标签底色为（）。

A.白色
B.红色
C.蓝色
D.绿色

多项选择题蛋白质工程食品营养成分检验评价的对象是：（）。

A.蛋白效价
B.蛋白毒性
C.营养因子
D.食物营养成分
E.抗营养因子
F.营养效价

单项选择题利用不同物质分子运动平均自由程不同来进行分离的方法是（）。

A.蒸馏
B.精馏
C.分子蒸馏
D.超临界萃取