A.热水拌 B.温水拌 C.糖浆拌 D.糖油拌
单项选择题松质糕的基本工资程序是（）。
A.先成熟，后成型 B.先成型，后成熟 C.先拌粉，后成型 D.先成团，后成熟
单项选择题擘酥的水油面是用（）、糖、蛋调制的水面。
A.水 B.盐 C.乳 D.油
单项选择题酥皮可分为（）、暗酥、半暗酥。
A.明酥 B.园酥 C.直酥 D.横酥
单项选择题干油酥比（）松散。
A.水面多 B.水油面 C.油面多 D.油脂少
单项选择题干油酥比水油面（）。
A.松散 B.水分多 C.油面多 D.油脂少
