A.洋葱B.蕹菜C.冬瓜D.花椰菜属于瓜菜类的蔬菜是（）。……

单项选择题属于水生类的蔬菜是（）。

A.百合
B.绿芦笋
C.竹笋
D.茭白

单项选择题草莓的上市季节为（）。

A.5月—6月
B.7月—8月
C.2月—3月
D.2月—8月

单项选择题蒲菜每年上市季节为（）。

A.2月—6月
B.6月—7月
C.4月—5月
D.4月—7月

单项选择题笋鞭的产生季节为（）。

A.春夏季
B.夏秋季
C.秋冬季
D.冬春季

单项选择题烤麸是将大块（）经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。

A.豆腐
B.面粉
C.面筋
D.腐乳白坯

单项选择题豆腐制作时须经过浸泡（）工序。

A.磨浆、煮浆、点卤、滤浆
B.磨浆、煮浆、滤浆、点卤
C.磨浆、滤浆、煮浆、点卤
D.磨浆、滤浆、点卤、煮浆

单项选择题（）不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。

A.炒熟
B.烤熟
C.蒸熟
D.烫熟

单项选择题（）具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。

A.面包粉
B.饼干
C.糕点粉
D.面条粉

单项选择题（）白色不透明，淀粉全是芝链淀粉。

A.糯米
B.粳米
C.香米
D.籼米

单项选择题（）粒形短圆，色泽蜡白，透明或半透明。

A.糯米
B.粳米
C.香米
D.籼米

单项选择题我国的大米中以（）产量为最多，四川、湖南、广东等省为主产区。

A.糯米
B.粳米
C.香米
D.籼米

单项选择题（）是种子的储藏营养物质的主要场所。

A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚

单项选择题下列哪种豆味甘，性凉、有清热解毒、利水消肿、消暑止渴的功效（）。

A.小米
B.红小豆
C.绿豆
D.大豆

单项选择题普通粉的水分含量不超过（）。

A.14%
B.14.5%
C.12.5%
D.13.5%

单项选择题标准粉的水分含量不超过（）。

A.14%
B.14.5%
C.12.5%
D.13.5%