A.55%乙醇 B.75%乙醇 C.95%乙醇 D.无水乙醇
单项选择题沙黄复染液成分包括沙黄(),95%乙醇10.0ml,蒸馏水90.0mL。配制时将沙黄溶解于乙醇中,然后用蒸馏水稀释。
A.0.1g B.0.25g C.0.5g D.1.0g
单项选择题结晶紫染色液成分包括结晶紫(),95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草酸铵溶液混合。
A.1.0g B.2.0g C.3.0g D.5.0g
单项选择题熟肉制品卫生标准中规定除了()不得检出。
A.沙门氏菌 B.大肠菌群 C.金黄色葡萄球菌 D.志贺氏菌
单项选择题肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过()℃。
A.15 B.25 C.35 D.45
单项选择题肉制品的灰分测定原理是试样经(),炭化,灰化,冷却后,称量残留物的质量。
A.干燥 B.研磨 C.均质 D.洗涤
单项选择题GB T9695.15-2008中肉制品的直接干燥法水分测定至少取有代表性的式样()g于绞肉机中至少绞两次。
A.200 B.150 C.100 D.50
单项选择题食品干燥剂的分类包括()、氯化钙类和纤维干燥剂。
A.氧化钙类 B.硅胶类 C.蒙脱石类 D.以上全部
单项选择题肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过()的配料可以不按照顺序排列。
A.2% B.3% C.4% D.5%
单项选择题罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括()。
A.开罐后内容物倒入的网筛应事先称量 B.将内容物倒入网筛时不要固体碎末 C.网筛与水平面保持17-20°倾角 D.将内容物倒入网筛时不要遗漏固体碎末
单项选择题咸蛋黄的运输要求不包括()。
A.运输工具必须清洁、干燥 B.不得将盛放咸蛋黄的容器侧放、倒放 C.产品宜采用冷藏保温运输 D.不得堆放
单项选择题熟制水产品的运输要求不包括()。
A.运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染 B.运输时应防雨、防潮、防晒 C.不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输 D.应该在严格低温条件下运输
单项选择题GB T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于()。
A.20.0g/100g B.15.0g/100g C.8.0g/100g D.5.0g/100g
单项选择题以下选项中()不属于鲜蛋
A.新鲜或冷藏的鸡蛋 B.新鲜或冷藏的鸭蛋 C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋 D.鹅种蛋
单项选择题GB T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为()类。
A.12 B.13 C.14 D.15
单项选择题熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括()。
A.肌肉有光泽,色鲜红或深红 B.脂肪呈乳白或淡黄色 C.外表黏手 D.指压后凹陷可恢复