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问答题

简答题 淀粉的化学性质？

【参考答案】

由分子结构可知淀粉分子有许多羟基，他可被氧化剂氧化，也可被无机盐有机酸酯化与酸作用可生成各种不同的产物。①与酸作用，水解产生糊精淀粉→淀粉糊精→红糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖。②淀粉的成酯成醚作用，淀粉分子可与无机盐或有机酸生成酯。③淀粉的氧化，淀...

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