龙葵素
问答题宰杀活鱼第一步应先放血,常用放血的方法是?
问答题营养素含量丰富,又有滋补作价值,故有“动物人参”美誉的禽鸟是?
问答题糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物,同时释放出较少能量的过程叫作?
问答题网鲍的主要产区在?
问答题干货涨发,水发按其温度不同可划分为两种方法?
问答题传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是?
填空题水产品初步加工中,必须注意清除(),确保成品良好的卫生状况。
问答题在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为?
填空题不同的维生素有不完全相同的生理功能,如果严重缺乏()会引起坏血病。
问答题煲汤一年四季均适合食用,夏秋季节的汤水适宜?
问答题把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是?
问答题泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理,主要的处理方法有几种?
问答题果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉?
问答题生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是?
问答题菠萝有被称为?