填空题果蔬罐藏工艺过程包括原料的()、()、()、()、()等。
填空题半成品保藏()、()。
填空题果蔬的分级包括按()(有手工分级和机械分级两种)、按()和按()。
填空题果蔬加工原料的预处理包括()、()、()、()、()、()、()、()、()等工序。
填空题果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类:()、()、()、()、()。
填空题引起食品败坏的原因主要有以下三方面:()、()、()。
填空题与果蔬加工有关的主要有()和()。水解酶中较重要的有()、()、()、()、()等。
填空题芳香物质与果蔬加工的关系大致有:()、()、()、()。
填空题矿物质少部分以()态存在,但大部分以()态存在,如以()、()、()、()、()或与有机质如()、()等结合存在。
填空题单宁的主要加工特性如下:()、()、()、()。
填空题类黄酮主要以()形式存在于果蔬中。
填空题果蔬中所含的色素按溶解性分为()、()、()等。
填空题含氮物质种类:主要含()、()、()、()、()、()等
填空题果蔬中的化学成分:(),(),(),(),(),(),(),(),(),(),()。
填空题碳水化合物:()、()、()、()、()等