判断题要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路
判断题比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。
判断题过氧化值为10mmol kg，相当于20meq kg.
判断题酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。
判断题酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。
