加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。

单项选择题以下为非必需氨基酸的是（）。

A.色氨酸
B.赖氨酸
C.精氨酸
D.苏氨酸

单项选择题氨基酸模式是指蛋白质中（）。

A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸构成比

单项选择题小型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。

A.50-100
B.100-150
C.150-200
D.200-300

判断题肉毒梭菌是一种革兰阴性厌氧菌，主要存在于土壤、江河湖海的淤泥及人畜粪便中。

单项选择题蛋白质生物学价值反映了（）。

A.蛋白质的含量
B.氮在体内的储留情况
C.机体消化吸收蛋白质的情况
D.氨基酸分的大小