A.薄薄的 B.厚厚的 C.黏黏的 D.粘粘的
单项选择题泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、()放入锅中煮沸
A.粉 B.蛋 C.盐 D.糖
单项选择题制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、()、水或牛奶、蛋液、水等
A.淀粉 B.全麦粉 C.高筋粉 D.低筋粉
单项选择题泡芙挤制成形时,不要使生坯形成一个尖峰,否则烘烤成熟后,不利于泡芙表面的()
A.装饰 B.食用 C.剖层 D.挖洞
单项选择题泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开,挤入()、黄酱等
A.糖浆 B.奶油 C.面糊 D.面酱
单项选择题泡芙经慢慢地炸制成()后捞出,沥干油分,蘸上所需调味、装饰料
A.淡黄色 B.焦黄色 C.黄褐色 D.金黄色