A.13% B.13.5% C.14% D.14.5%
单项选择题据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于（）。
A.22% B.24% C.26% D.28%
判断题干烙时刷油要刷匀、并用清洁的熟油。
判断题俗话说“盖锅烂馅，敞锅烂面”，所以煮制时要开盖，防止煮破皮。
判断题馅心的软硬程度对制品的造型影响不大。
判断题烧卖包制好后不能外露馅心，封口要实。
