A.背靠墙布局B.中间布局C.背靠背布局D.背向通道布局条式布局适合长方形厨房和正方形厨房，设备一般（），厨房……

单项选择题（）全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。

A.行政总厨
B.副总厨
C.厨师领班
D.宴会厨师长

单项选择题（）负责常规式零点菜肴的制作，主要制作各式特色菜肴为主，如意式菜、法式菜、德式菜等。

A.主厨房
B.特色厨房
C.咖啡厅厨房
D.风味厨房

单项选择题（）负责宴会厅、自助餐厅等菜肴的制作及向各个分厨房供应基础汤和半成品等。

A.咖啡厅厨房
B.特色厨房
C.宴会厨房
D.主厨房

单项选择题公司或团体式又分为预订式餐厅和（），即餐厅定时、定菜、定价的供应套餐，如宴会餐厅、自助餐厅。

A.混合式餐厅
B.酒吧式餐厅
C.咖啡式餐厅
D.特色餐厅

单项选择题餐厅根据其供应的特点和营业形式一般分为零点式餐厅和（）两种。

A.咖啡式餐厅
B.酒吧式餐厅
C.公司或团体式
D.预订式餐厅