A.原材料彩购应符合其卫生质量标准B.设备的及时清洗消毒C.设备更换、改造代替手工操作工艺D.工厂、车间布局合……

单项选择题在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精灯在桌上燃烧起来。正确有效灭火方法是（）

A.用嘴吹
B.用抹布抽打
C.用沙土掩盖
D.浇水

单项选择题实验室易燃、易爆物品的贮藏要求温度不允许超过（）

A.15℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃

单项选择题在三相四线制照明代电系统中，如果各相负载都接有220盏标有“220V-100W”字样的灯泡，则流过中线的电流为（）

A.无穷大
B.0安
C.100安
D.220安

单项选择题果法的澄清方法中不包括下列（）项。

A.自然澄清法
B.加酶澄清法
C.加明胶及单宁法
D.冷冻澄清法

单项选择题饮料中除防腐剂外，与抑菌作用有关的为（）

A.可溶性固形物的大小
B.总酸的大小
C.甜味剂的大小
D.色素含量的多少

单项选择题果法变色与下列（）项无关。

A.酶促变化
B.美拉德反应
C.pH变化
D.冷藏

单项选择题GB2759.2-1995中规定饮料的含铜量≤（）mg Kg

A.10.0
B.5.0
C.2.5
D.0.5

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入K2SO4的作用是（）

A.降低溶液的沸点
B.提高溶液的沸点
C.起催化作用
D.起氧化用

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质，样品消化后，使硫酸铵中氨游离出来的方法是加（）

A.盐酸
B.硫酸
C.烧碱
D.纯碱

单项选择题下列（）项不影响直接干燥法测样品中水分的含量。

A.干燥温度
B.干燥箱容量
C.干燥时间
D.样品厚度

单项选择题水中碱度的测定以甲基橙为指示剂，滴定终点为pH（）。

A.7.0
B.8.2
C.4.0
D.9.2

单项选择题硝酸银滴定法测氯化物含量，采用（）作指示剂。

A.溴甲酚绿
B.甲基橙
C.铬黑T
D.铬酸钾

单项选择题指示剂滴定法测定饮料总酸含量，选用（）作指示剂。

A.甲基橙
B.甲基红
C.酚酞
D.溴甲酚紫

单项选择题在（）条件下，食品糖精钠用乙醚提取。

A.酸性
B.弱碱性
C.中性
D.强碱性

单项选择题砷斑法测砷中，乙酸铅棉花的作用是（）。

A.吸收H2S
B.吸收I2
C.吸收HCL
D.吸收HI