问答题

简述牛鞭的初加工方法

【参考答案】

答案：牛鞭的初加工方法主要包括以下步骤：1. 清洗：首先将牛鞭用清水冲洗干净，去除表面的血污和杂质。2. 焯水：将清洗干净的牛鞭放入沸水中焯水，可以加入一些姜片和料酒去腥。焯水时间不宜过长，一般几分钟即可，目的是去除血水和杂质。3. 刮除杂质：焯水后，将牛鞭取出，用刀刮去表面的杂质和残留的毛发。4.......

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