A.蔗糖B.脂肪酸C.甘油三酯D.甘油E.蛋白质下列哪种营养素含氮？（）……

单项选择题被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的净利用率
C.蛋白质的生物价
D.蛋白质的功效比值
E.氨基酸评分

单项选择题在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。

A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸
B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
C.色氨酸、苏氨酸、甘氨酸
D.丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸
E.赖氨酸、组氨酸、甘氨酸

单项选择题豆类存在的第一限制氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.色氨酸

单项选择题有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）。

A.赖氨酸羟化酶
B.丙氨酸氨基转移酶
C.鸟氨酸氨基甲酰转移酶
D.混合功能氧化酶
E.G-6-P酶

单项选择题肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。

A.氧化脱氨基作用
B.联合脱氨基作用
C.鸟氨酸循环
D.转氨基作用
E.嘌呤核苷酸循环

单项选择题下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）。

A.丝氨酸
B.谷氨酸
C.脯氨酸
D.甘氨酸
E.苏氨酸

单项选择题列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标（）。

A.蛋白质含量
B.蛋白质生物价
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质消化率
E.蛋白质功效比值

单项选择题磷在人体内具有以下生理功能（）。

A.维持晶体渗透压
B.构成人体内重要的抗氧化系统
C.提供细胞内化学能
D.调节人体免疫功能
E.在氧化呼吸链中传递电子

单项选择题膳食调查得知某人平均每日摄入视黄醇300μg，β胡萝卜素900μg，其他维生素A原1200μg，其每日摄入的视黄醇当量为（）。

A.300μgRE
B.400μgRE
C.450μgRE
D.550μgRE
E.2400μgRE

单项选择题为预防胎儿发生神经管畸形，1989年美国NRC建议孕期每日膳食叶酸供给量为（）。

A.200μg
B.300μg
C.400μg
D.600μg
E.800μg

单项选择题中国营养学会推荐18岁以上成人每天膳食胆固醇摄入量不宜超过（）。

A.300mg
B.400mg
C.500mg
D.600mg
E.700mg

单项选择题以下对食物蛋白质利用率的叙述，哪项是正确的（）。

A.蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度
B.氨基酸被吸收的程度
C.蛋白质在消化道被分解的程度
D.蛋白质在体内转化为能量的数量
E.以上都不是

单项选择题缺铁性贫血期（铁损耗第三阶段）出现（）。

A.血清铁结合力下降
B.血清铁增高
C.运铁蛋白饱和度增高
D.游离原卟啉浓度下降
E.血红蛋白下降

单项选择题以下说法不正确的是（）。

A.硅与黏多糖合成有关
B.氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切
C.砷制品可以用于治疗疾病
D.铅对机体没有任何生理功能
E.锰中毒可引起中枢神经系统异常

单项选择题钴胺素的生理功能主要是（）。

A.与血红蛋白合成有关
B.与红细胞的正常成熟有关
C.参与甲状腺素的合成
D.是酶的激活剂
E.以上全是