A.鸡肝 B.猪肉 C.牛奶 D.山药 E.玉米
单项选择题采用尿负荷实验评价成人维生素B1营养状态时，经口给予维生素B1的剂量为（）
A.3mg B.4mg C.5mg D.8mg E.10mg
单项选择题以下属于大豆的是（）
A.蚕豆 B.豌豆 C.黑豆 D.绿豆 E.芸豆
单项选择题烟酸的另一个常用名称是（）
A.泛酸 B.抗坏血酸 C.尼克酸 D.叶酸 E.抗脚气病因子
单项选择题骨骼中钙存在的形式主要为（）
A.碳酸钙 B.磷酸钙 C.无定形钙 D.羟磷灰石结晶 E.碳酸钙结晶
单项选择题下列因素中使体内钙排出量增多的是（）
A.磷酸盐、酸中毒、补液 B.柠檬酸、草酸盐、植酸盐 C.高维生素C、甲状腺素、酸中毒 D.果胶、补液、维生素D过多 E.维生素D过多、酸中毒、高镁膳食
单项选择题在评价食物蛋白质营养价值时，用消化率×生物价表示的是（）
A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质功效比值 E.氨基酸评分
单项选择题氨基酸池中氨基酸的主要去路是（）
A.经代谢转变为尿素 B.经代谢转变为尿酸 C.经代谢转变为糖原 D.重新合成人体蛋白质 E.提供能量
单项选择题下列哪种形式不是体内硫胺素的存在形式（）
A.ATP B.TTP C.TMP D.TPP E.游离硫胺素
单项选择题人体内的钾主要存在于（）
A.细胞内 B.细胞外 C.血浆 D.肌肉 E.骨骼
单项选择题人体每天约有多少蛋白质被更新（）
A.9% B.26% C.3% D.36% E.46%
单项选择题患者自觉乏力，烦躁，失眠，记忆力减退，并有恶心、呕吐、腹泻。体检发现下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，粗糙，过度角化，舌红如杨梅并伴水肿。可能为（）
A.烟酸缺乏 B.核黄素缺乏 C.多发性神经炎 D.脚气病 E.维生素B6缺乏
单项选择题生育酚在自然界中有几种存在形式（）
A.2 B.3 C.4 D.5 E.6
单项选择题我国60岁以上老年人膳食钙适宜摄入量为（）
A.700mg/d B.800mg/d C.900mg/d D.1000mg/d E.1200mg/d
单项选择题下列食品含磷脂较多的是（）
A.面粉 B.大豆 C.苹果 D.牛奶 E.梨
单项选择题下列哪种糖是单糖（）
A.半乳酶 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.淀粉 E.乳糖
