A.抗坏血酸B.叶酸C.蛋白质D.生物素E.泛酸女性，25岁，妊娠5个月，经B超检查发现胎儿神经管未闭合，该孕……

单项选择题男性，9岁，近半年来感觉疲倦，乏力，头晕，注意力不集中，活动后呼吸急促，心跳加快。生化检查：血红蛋白96g L，红细胞平均容积80μm，原卟啉＞500μg L。其最可能的原因是（）

A.维生素B₁₂缺乏
B.钙缺乏
C.铁缺乏
D.叶酸缺乏
E.锌缺乏

单项选择题下列哪项对脂肪酸的叙述是错误的（）

A.含14个以上碳原子的脂肪酸是长链脂肪酸
B.顺式脂肪酸和反式脂肪酸
C.植物油中一般不饱和脂肪酸含量较多
D.含双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸
E.不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸

单项选择题不利于钙吸收的因素是（）

A.膳食纤维、脂肪、乙醇
B.乳糖、草酸盐、维生素C
C.维生素D、脂肪、乙醇
D.乳糖、乙醇、果胶
E.植酸盐、草酸盐，某些氨基酸

单项选择题下列为维生素A原的类胡萝卜素是（）

A.叶黄素
B.玉米黄素
C.番茄红素
D.α胡萝卜素
E.辣椒红素

单项选择题下列不属于维生素A缺乏时的眼部症状是（）

A.干眼病
B.色盲症
C.角膜溃疡
D.角膜软化
E.角膜穿孔

单项选择题叶酸对生殖健康有重要的作用，在人体内叶酸的活性形式是（）

A.一碳单位
B.叶酸
C.四氢叶酸
D.3-甲基四氢叶酸
E.5-甲基四氢叶酸

单项选择题硫胺素的主要生理功能是以辅酶形式参与（）

A.蛋白质代谢
B.脂肪代谢
C.赖氨酸代谢
D.糖代谢
E.钙代谢

单项选择题下列哪种功能是硫胺素的非辅酶功能（）

A.参与α-酮酸的氧化脱羧反应
B.参与磷酸戊糖途径的转酮酶反应
C.维持神经、肌肉的正常功能
D.参与核酸的合成
E.参与三大营养素的分解代谢

单项选择题人体内合成维生素D3的器官或组织是（）

A.肝脏
B.肾脏
C.脂肪
D.皮肤
E.骨髓

单项选择题下列属于多糖的物质是（）

A.木糖
B.糊精
C.果糖
D.蔗糖
E.核糖

单项选择题使体内钙排出量增多的因素是（）

A.磷酸盐
B.柠檬酸
C.高维生素C摄入
D.高镁膳食
E.低蛋白饮食

单项选择题每克糖类的在体内完全氧化可产生多少能量（）

A.16.7kJ
B.37.6kJ
C.29.3kJ
D.4.0kJ
E.9.0kJ

单项选择题3岁儿童佝偻病后遗症最常见的表现是（）

A.X形腿或O形腿
B.乒乓头
C.串珠肋
D.郝氏沟
E.鸡胸

单项选择题限制氨基酸指的是（）

A.食物中含量最少的氨基酸
B.食物中含量最少的必需氨基酸
C.食物中不能被人体利用的氨基酸
D.人体内不能合成的氨基酸
E.食物中相对含量较少的必需氨基酸

单项选择题面粉蛋白质中的第一限制氨基酸为（）

A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
E.缬氨酸