判断题蔬菜焯水要求水宽、火大、沸水入锅，断生后捞起用冷水浸漂晾或捞起趁热码油、盐拌匀。
判断题盐、味精等调味品，为了防止变质，应采用敞口的塑料、陶瓷容器盛装。
判断题制汤时应水足、盐足、料足，一次加工完成。
判断题滑油和走油最根本的区别，在于油锅内油量的多少。一般情况下，滑油的油量较走油的油量少。
判断题为了尽快将新的生铁菜刀磨快，我们可以将刀刃在砂轮上打磨。
