判断题鲍鱼是生长在浅海的一种鱼类，其肉质滑嫰、刺少，滋味鲜美。
判断题经挂糊、上浆后烹制的菜肴，质地细嫩，其原因在于糊浆中的水分弥补了原料因受热而失去的水分。
判断题花椒鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐具有相同的味型。
判断题当味觉器官受到某种味别的刺激后，再接触另一种味别，就会发生质的变化。这种现象叫“味的对比”作用。
填空题食用生鱼片、生鱼粥可能患的寄生虫病是（）。
