判断题先切后洗，急火快炒是烹调中避免Vc损失的较好措施。
判断题低温可杀灭食物中的一切微生物。
判断题川式香肠具有色泽油润、红白鲜明、香甜适口、味道鲜美的特色。
判断题茄子在蒸煮时脱色，是因为含有脂溶性的花青素。
判断题一般畜类的前半部分比后半部分所含结缔组织少，腹部比背部所含结缔组织少。
