判断题冷菜麻辣味中加白糖的目的是为了表现味感。
判断题调好的蛋泡糊必须立即使用，否则会变稀泻劲而影响质量。
判断题鲜味必须要在咸味的基础上，才有最佳的呈味效果。
判断题蛋品含有丰富的营养成分，其中很多是人体不可缺少的，因此，只要人们每天摄入足够的蛋品，就能完全满足人体的需要。
判断题蔬菜焯水要求水宽、火大、沸水入锅，断生后捞起用冷水浸漂晾或捞起趁热码油、盐拌匀。
