A.血浆视黄醇结合蛋白B.血浆25-（OH）-D3C.红细胞溶血试验D.白细胞抗坏血酸浓度E.红细胞转酮醇酶活……

单项选择题维生素C的最好食物来源是（）

A.牛奶
B.海水鱼
C.绿叶蔬菜
D.蛋类
E.豆类

单项选择题毕脱斑的产生是由于（）

A.维生素B₁缺乏
B.维生素B₂缺乏
C.体内脂质过多
D.维生素A摄入过量
E.维生素A缺乏

单项选择题以下对n-3脂肪酸的叙述，正确的是（）

A.脂肪酸中含3个碳原子的脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸都是n-3脂肪酸
C.n-3脂肪酸是指植物油中的脂肪酸
D.n-3脂肪酸是指含3个双键的脂肪酸
E.从甲基端数起，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸

单项选择题1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）

A.4kcal
B.8.35kcal
C.9kcal
D.14kcal
E.16kcal

单项选择题钙缺乏能引起下列哪种疾病（）

A.肾结石
B.贫血
C.脚气病
D.骨质疏松症
E.痛风

单项选择题以下营养成分热效应最高的是（）

A.葡萄糖
B.三酰甘油
C.脂肪酸
D.蛋白质
E.淀粉

单项选择题以下为人体可能必需微量元素的是（）

A.氟
B.钾
C.铝
D.硅
E.钠

单项选择题与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）

A.甲状腺素
B.甲状旁腺素
C.胰岛素
D.肾上腺素
E.前列腺素

单项选择题角膜边缘充血可能是哪种营养素缺乏引起的（）

A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素B₂
E.维生素A

单项选择题寡肽指在肽链上氨基酸的个数为（）

A.＜4
B.4～6
C.8～10
D.10～12
E.20

单项选择题维生素B1在体内存在的生理活性形式为（）

A.游离维生素B₁
B.TPP
C.TMP
D.TDP
E.TTP

单项选择题以下各项因素中，不能促进铁吸收的是（）

A.有机酸
B.海藻
C.肉类
D.单糖
E.抗坏血酸

单项选择题长链脂肪酸指碳链上碳的个数超过（）

A.12
B.14
C.16
D.18
E.20

单项选择题维生素C是人体内重要的抗氧化维生素，其理化特性之一是（）

A.遇空气不易氧化
B.光照不易被破坏
C.在碱性环境比较稳定
D.有铜、铁等金属存在时容易被氧化
E.结晶状维生素C不稳定

单项选择题男性，35岁，渔民，1年来经常感到疲倦、头痛，心悸、气促、心动过速，体检显示下肢水肿，胸透显示右心室肥大，生化检查TPP效应为28，最可能的诊断是（）

A.风湿性心脏病
B.冠心病
C.肝硬化
D.湿性脚气病
E.干性脚气病