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多项选择题

下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。

A．挥发性碱基总氮
B．皂化价
C．K值
D．过氧化值
E．一甲胺

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热门试题

多项选择题菌落总数的食品卫生学意义是( )。

A．食品清洁状态标志
B．预测致病菌污染可能性
C．食品曾受温血动物粪便污染
D．预测食品耐保藏性
E．食品对人体健康的危害程度

多项选择题评价食品卫生质量的细菌污染指标常用( )。

A．大肠菌群
B．菌落总数
C．霉菌菌相
D．肠球菌
E．葡萄球菌

多项选择题食源性疾病的病原物可概括为( )。

A．寄生虫
B．生物性病原物
C．化学性病原物
D．物理性病原物
E．放射性核素

多项选择题下列属于有机磷农药的是( )。

A．敌敌畏
B．乐果
C．马拉硫磷
D．溴氰菊酯

多项选择题黄曲霉毒素解释正确的有( )。

A．是结构相似的一类化合物
B．在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B<sub>1</sub>最多见
C．污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染
D．其毒性是氰化钾的10倍

多项选择题油脂酸败常用的卫生学指标有( )。

A．酸价
B．过氧化值
C．大肠菌群
D．有毒金属含量

多项选择题下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。

A．自制蔬菜汁中亚硝酸盐
B．馒头中的糖精
C．鲜黄花菜中的类秋水仙碱
D．菱角表皮上的寄生虫卵
E．水果表皮上的农药

多项选择题食品的生物性污染包括( )。

A．微生物污染
B．寄生虫污染
C．病毒污染
D．螺旋体污染
E．昆虫污染

多项选择题食物中毒调查人员在食物中毒现场可以做的抢救病人工作有( )。

A．紧急调用特效药
B．协助医务人员抢救病人
C．紧急调动抢救所需要的工作人员
D．紧急对病人进行输液、洗胃等处理
E．判断病人的生命体征

多项选择题下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有( )。

A．催吐
B．使用特效药二硫基丙醇治疗
C．应用美蓝、维生素C和葡萄糖三种合用解毒
D．洗胃
E．导泻