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多项选择题

油脂酸败常用的卫生学指标有( )。

A．酸价
B．过氧化值
C．大肠菌群
D．有毒金属含量

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热门试题

多项选择题下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。

A．自制蔬菜汁中亚硝酸盐
B．馒头中的糖精
C．鲜黄花菜中的类秋水仙碱
D．菱角表皮上的寄生虫卵
E．水果表皮上的农药

多项选择题食品的生物性污染包括( )。

A．微生物污染
B．寄生虫污染
C．病毒污染
D．螺旋体污染
E．昆虫污染

多项选择题食物中毒调查人员在食物中毒现场可以做的抢救病人工作有( )。

A．紧急调用特效药
B．协助医务人员抢救病人
C．紧急调动抢救所需要的工作人员
D．紧急对病人进行输液、洗胃等处理
E．判断病人的生命体征

多项选择题下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有( )。

A．催吐
B．使用特效药二硫基丙醇治疗
C．应用美蓝、维生素C和葡萄糖三种合用解毒
D．洗胃
E．导泻

多项选择题脂肪在热聚合时，会( )。

A．变褐
B．变稠
C．发烟
D．变稀
E．变黄

多项选择题食品腐败变质的原因有( )等情况。

A．食物的品种
B．食品本身的组成和性质
C．食物的营养成分
D．环境因素
E．微生物的作用

多项选择题下列对伏马菌素表述正确的是( )。

A．属于霉菌毒素
B．属于细菌性毒素
C．能引起动物原发性肝癌。
D．主要污染玉米和玉米制品
E．可引起肾病变

多项选择题下列属于食品腐败变质的物理指标的是( )。

A．折光率
B．pH值
C．食品浸出物量
D．浸出液电导度
E．冰点

单项选择题关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是( )。

A．苦井水中毒可用美蓝解毒
B．催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施
C．阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一
D．食用前充分加热可预防河豚鱼中毒

单项选择题鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是( )。

A．植物血凝素
B．皂素
C．龙葵素
D．类秋水仙碱