单项选择题( )在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。
单项选择题搓条操作时,将饧好的面坯切成( ),然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。
单项选择题经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法,因为它属于( )。
单项选择题小麦的硬质率达( )以上者称为硬质麦。
单项选择题( )是违反设备安全操作规程的错误做法。
单项选择题包的要求是馅心居中,( ),形态符合产品要求。
单项选择题用海参制馅,一般应洗去海参肠子,洗净泥沙,( )使用。
单项选择题制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是( )。
单项选择题( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的构图。
单项选择题水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
A.面浆B.水C.油D.汤