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单项选择题

可用于指示淀粉类食物生熟的标志为

A．淀粉糊化
B．淀粉老化
C．褐色反应
D．焦糖化
E．回生
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热门试题

单项选择题合成N-亚硝基化合物，必须有何种物质存在

A．胺类
B．氮氧化物
C．亚硝基化剂
D．胺类与亚硝基化合物
E．胺类与硝酸盐

单项选择题氯气遇呼吸道黏膜表面水分生成何物而产生局部刺激和腐蚀作用

A．盐酸
B．次氯酸
C．次氯酸和盐酸
D．高氯酸
E．高氯酸和盐酸

单项选择题有助于预防缺铁性贫血的食物是

A．牛奶
B．鸡蛋
C．精粉
D．动物内脏
E．苹果

单项选择题糖尿病营养治疗的首要原则是

A．合理控制总能量摄入
B．适当提高碳水化合物摄入量
C．保证蛋白质的摄入量
D．限制脂肪摄入量
E．调节维生素和矿物质的平衡

单项选择题符合食品强化范畴的是

A．面粉添加赖氨酸
B．大豆补充赖氨酸
C．小麦粉添加蛋氨酸
D．玉米与大豆混合食用
E．猪肉中添加亚硝酸钠

单项选择题不合格的劳动过程可受下列条件或因素影响而形成，其中不包括

A．劳动组织不好
B．操作和体位不好
C．操作方式不正确
D．体、脑力劳动的比例关系失调
E．人的健康状况良好

单项选择题VDT操作人员，由于静态负荷，频繁操纵键盘，头部经常转动，手臂悬空，最易引起

A．四肢骨关节炎
B．滑囊炎
C．颈肩腕综合征
D．骨关节坏死
E．垂腕

单项选择题衡量机体维生素B2的营养状况，最常用的实验室检查方法是

A．红细胞内转酮醇酶活性测定
B．白细胞内维生素B2含量
C．尿负荷试验
D．暗适应测定
E．红细胞NAD含量

单项选择题下列哪一项不属于食品污染物

A．二甲基亚硝胺
B．甲醇
C．河豚毒素
D．黄曲霉毒素
E．大肠杆菌

单项选择题成人脂肪摄入量占总能量的比例应该是

A．10%～20%
B．20%～30%
C．30%～40%
D．40%～50%
E．50%～60%