单项选择题用油菜制馅必须用开水烫的目的是()。
单项选择题用韭菜制馅时,对韭菜的刀工处理应采用()的方法。
单项选择题谷子去皮后为(),又称为黄米、栗米。
A.薏米B.青稞C.小米D.高梁
单项选择题被称为沁州黄的小米产于()省。
单项选择题()又称为机米,在我国产量最高。
单项选择题在稻米的结构中,()部分淀粉含量最多。
单项选择题所有金属成型工具在使用后均应用()擦试干净,防止生锈,便于下次再用。
单项选择题用微波炉烤制食物时,食物与烧烤发热管的距离应不小于()。
单项选择题中式面点工艺的最后一道工序是()因此必须把好卫生关。
单项选择题将刀面平放在剂子上,用力向下按压刀面的制皮方法称为()。