单项选择题构成蛋泡糊的主要原料品种是______。
单项选择题重量为1500克的圆块状牛肉经过沸水煮制1小时,其内部中心温度能够达到______。
单项选择题山西老陈醋的总酸度是每百毫升______。
单项选择题能够加工成绿芥末的原料品种是______。
单项选择题在烹调过程中,食用油的使用温度范围是______。
单项选择题含有较多草酸的蔬菜品种是______。
单项选择题熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。
单项选择题在鱼体外表有脂肪细鳞的鱼类品种是______。
单项选择题使普通酱油具有鲜美滋味的是植物蛋白水解而成的______。
单项选择题______属于前期热处理的工艺方法。