单项选择题属于根菜类的蔬菜品种是______。
单项选择题下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是______。
单项选择题通过调味能保持菜肴本昧,指的是保持鲜美味和______。
单项选择题在下列品种中属于鲜活原料的是______。
单项选择题能够呈现出香咸复合味型的调料是______。
单项选择题马铃薯的原产地是______。
单项选择题根用芥菜(又名大头菜)的原产地是______。
单项选择题目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是______。
单项选择题根据原料的自然属性不同,原料可以分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
单项选择题传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于______。