为防止油脂酸败，不易采取的措施是（）

单项选择题粮谷类中第一限制氨基酸是（）

A.亮氨酸 
B.异亮氨酸 
C.赖氨酸 
D.色氨酸

单项选择题下列食物中饱和脂肪酸含量最低的是（）

A.鱼油 
B.猪油 
C.牛油 
D.羊油

单项选择题BHA的化学名称为（）

A.叔丁基对苯二酚 
B.焦硫酸钠 
C.丁基羟基茴香醚 
D.醋酸丙脂

单项选择题牛奶中含量最低的矿物质是（）

A.Fe 
B.Ca 
C.P 
D.K

单项选择题我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是（）

A.甘草 
B.阿斯巴甜 
C.甜蜜素 
D.糖精

单项选择题山梨酸抑菌的机制是指（）

A.抑制微生物细胞呼吸酶的活性 
B.抑制菌体内脱氢酶系的作用 
C.抑制菌体内遗传物质的合成 
D.抑制微生物电子传递酶系的活性

单项选择题油脂酸败常用的卫生学指标有（）

A.硫酸价 
B.硫的含量 
C.过氧化值 
D.有害金属

单项选择题油脂中天然存在的有害物质包括（）

A.棉酚 
B.芥子 
C.大豆异黄酮 
D.大豆皂甙

单项选择题不适合用于喂养婴儿的奶制品是（）

A.甜炼乳 
B.调制奶粉 
C.淡炼乳 
D.全脂奶粉

单项选择题某食物中蛋白质的INQ值大于1，这表明（）

A.食物蛋白质的供给量高于能量供给 
B.食物蛋白质的供给量低于能量供给 
C.食物蛋白质的供给量与能量供给平衡 
D.食物蛋白质的供给高于机体所需