A.硫胺素 B.核黄素 C.尼克酸 D.硫胺素+尼克酸用油炸方法烹制谷类食品，（）营养素损失最大。……

单项选择题鱼类含有较为丰富的无机盐是（）

A.Ca、Mg 
B.Ca、I 
C.Ca、Fe 
D.Fe、I

单项选择题引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的最常见食物是（）

A.米饭或米粉
B.水果
C.蛋类
D.腐败肉类

单项选择题镁的排泄主要是通过（）完成的

A.汗液 
B.粪 
C.尿液 
D.唾液

单项选择题锌含量较多的食物是（）

A.肉类 
B.水果类 
C.蔬菜类 
D.贝壳类

单项选择题由胃排空最慢的营养物质是（）

A.碳水化合物 
B.蛋白质 
C.碳水化合物和蛋白质的混合物 
D.脂肪

单项选择题C18：0是（）

A.单不饱和脂肪酸 
B.多不饱和脂肪酸 
C.饱和脂肪酸 
D.类脂

单项选择题计算蛋白质氨基酸模式时，含量为1的氨基酸是（）

A.色氨酸 
B.硫磺酸 
C.赖氨酸 
D.组氨酸

单项选择题消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）所导致的

A.蛋白质 
B.热能 
C.维生素 
D.矿物质

单项选择题Kaup指数的公式为（）

A.[体重（kg）/身高（cm）²]×10³
B.[体重（kg）/身高（cm）³]×10³
C.[体重（kg）/身高（cm）²]×10⁴
D.[体重（kg）/身高（cm）³]×10⁴

单项选择题下列对食品添加剂的各项内容的描述，错误的选项是