单项选择题块状牛肉在前期热处理中适宜采用______的基本方法。
单项选择题加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是______。
单项选择题萝卜的内部组织中含有较多的______,因此萝卜耐贮存,常用于制作腌菜。
单项选择题苤蓝在植物品种中属于______。
单项选择题广泛分布于中国陕西、四川的牛种是______。
单项选择题新鲜的冬笋所含的有毒物质是______。
单项选择题在切割过程中,细肉丝的粗细程度的切割要求一般是______。
单项选择题属于地下块茎类的蔬菜品种是______。
单项选择题优质北京填鸭肉质的最大特点是______。
单项选择题习惯上将热菜在加热之前的调味叫做______。