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多项选择题

评价维生素B₁营养水平，常用的实验室指标有______。

A．尿负荷试验
B．红细胞转酮醇酶活性
C．血清维生素B₁含量
D．谷光甘肽还原酶活性
E．空腹尿中每克肌酐维生素B₁含量

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热门试题

单项选择题施用钼肥可以降低粮食中哪种化学性污染物______。

A．有机磷类农药
B．二噁英类化合物
C．杂环胺化合物
D．多环芳烃化合物
E．硝酸盐化合物

单项选择题下列对鸡蛋营养特点的描述，错误的是______。

A．全鸡蛋蛋白质的含量为10%～15%
B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C．鸡蛋黄中脂肪含量为30%～33%
D．鸡蛋黄中磷脂占30%～33%
E．鸡蛋黄中胆同醇占62%～65%

单项选择题对细菌性食物中毒的描述，下列哪项是错误的______。

A．大多发生于夏季
B．沙门氏菌食物中毒的平均潜伏期比葡萄球菌食物中毒要长
C．食用前充分加热(如100℃加热20min)不能防止肉毒梭菌毒素食物中毒
D．副溶血孤菌食物中毒容易出现发热
E．乳及乳制品是引起葡萄球菌食物中毒的主要食物

单项选择题下列关于母乳中碳水化合物的描述，错误的是______。

A．主要为乳糖，含量约占4.6%
B．除乳糖外，还含有极少量葡萄糖
C．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义
D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生
E．乳糖不耐症多为继发

单项选择题含抗胰蛋白酶因子的为______。

A．大豆
B．小麦
C．菠菜
D．大米
E．无花果

单项选择题乌龙茶属于______。

A．发酵茶类
B．半发酵茶类
C．不发酵茶类
D．黑茶类
E．再加工茶

单项选择题下列有关牛乳的描述错误的是______。

A．牛乳为弱碱性食品
B．牛乳是最优质的钙来源
C．酸奶中的钙有较高的生物利用率
D．牛乳与其他动物性食品一样为酸性食品
E．牛乳富含视黄醇和核黄素

单项选择题电离辐射对机体的主要危害是______。

A．DNA损伤
B．RNA损伤
C．脂质过氧化
D．线粒体损伤

单项选择题______以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A．10%
B．5%
C．1%
D．50%
E．15%

单项选择题在25℃时，牛奶抑菌最多可保持______h。

A．48
B．36
C．24
D．6
E．3