A.草酸 B.维生素 C.矿物质 D.蛋白质
单项选择题大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。
A.10%-15% B.15%-20% C.30%-40% D.60%-70%
单项选择题搓条的基本要求是条圆、光洁、（）一致、不起皮。
A.粗细 B.长短 C.软硬 D.大小
单项选择题正确搓条的手法是用（）按实推搓。
A.手指 B.掌根 C.掌心 D.掌面
单项选择题（）是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
A.和面 B.揉面 C.搓条 D.下剂
单项选择题面点师如遇电气设备出现故障时，必须有（）等防护意识。
A.切断电源 B.漏电保护 C.绝缘保护 D.接地保护
