食品良好生产规范,是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。GMP要求食品企业具备良好的生产设备、合理的生产过程、完善质量管理和严格检验系统,确保终产品质量符合标准。
名词解释什么是激素残留; 激素残留名词解释定义是什么?
单项选择题国家食品卫生标准的制定单位是()
A、地方政府 B、农业部 C、行业协会 D、卫生部
单项选择题化学物质引起肿瘤或诱发肿瘤的作用称为()
A、急性中毒作用 B、致畸作用 C、致癌作用 D、慢性中毒作用
单项选择题食品中铅的污染源自大气,城市大气中铅的污染则主要来源于()
A、汽车尾气 B、火山爆发 C、电渡工业 D、厨房油烟
单项选择题厨房空气中的co主要来自于()
A、人体呼吸 B、煤燃烧 C、油烟排放 D、香烟烟气
单项选择题烤盘宜选用的材质为()
A、铝 B、铜 C、铁 D、银
单项选择题涨发后食品原料易腐性最高的万法是()
A、油发 B、盐发 C、水发 D、砂发
单项选择题我国食具消毒卫生管理规范规定,煮沸和蒸汽消毒应保持100C条件下作用()
A、30s B、lmin C、5min D、10min
单项选择题过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是()
A、腐败变质 B、脂肪偏高 C、氧化酸败 D、血水渗出
单项选择题因受热而变性凝固、失去生理活性的细菌菌体组分沩()
A、糖 B、脂肪 C、蛋白质 D、核酸