A.白豆 B.黄豆 C.红豆 D.绿豆
单项选择题水产品种大虾去壳，挑去（），切成丁或硬成泥茸。
A.虾筋 B.虾肠 C.虾线 D.虾内脏
单项选择题有的菌类必须剪去（）后切碎使用。
A.菌帽 B.菌腣 C.菌根 D.菌稍
单项选择题香菇涨发，一般每千克可涨发（）千克湿料。
A.2-3 B.3-4 C.4-5 D.5-6
单项选择题香菇涨发，要用（），浸泡2小时。
A.温水 B.热水 C.冷水 D.沸水
单项选择题冬菇又称（），有花菇、厚菇等种类。
A.蘑菇 B.香菇 C.干菇 D.菌菇
