A.铲刮 B.消毒 C.抹干 D.冲洗
单项选择题正餐后甜品的（）力求体现典雅、精美的造型及艺术
A.冷冻 B.调制 C.装盘 D.成熟
单项选择题甜品装盘要使（）和谐、统一、富有立体感和艺术感
A.整体效益 B.整体效果 C.部分效果 D.食用效果
单项选择题甜品装盘绝不能喧宾夺主，过分看重艺术效果会忽略甜品本身的（）
A.视觉效果 B.欣赏效果 C.食用效果 D.色彩效果
单项选择题蒸烤成熟的热食沙勿来原料有（）、奶油、糖、面粉、蛋等
A.牛奶 B.牛油 C.专用粉 D.明胶
单项选择题冷冻成型制作的甜品有冷食沙勿来、冰淇淋、（）、冷食布丁等
A.焦糖布丁 B.慕斯 C.蛋黄淇淋沙司 D.圣诞布丁
